日前，由黑龙江省高校后勤管理指导中心和黑龙江省食品药品监督管理局主办，哈尔滨师范大学和黑龙江省高校伙食专业委员会承办的省高校首期餐饮职业经理人培训班开班。黑龙江省食品药品监督管理局常务副局长张守文，哈师大党委常委、副校长曹百瑛，省教育厅发展规划处副处长杨臣，哈尔滨工业大学后勤集团党委书记兼总经理张凤淼，中国食品安全报总编辑助理、黑龙江记者站站长刘永祥，省高校后勤管理指导中心主任许庆禄等刚出席了开班仪式。来自全省 71所高校主管饮食工作的处长（经理）、饮食中心主任（餐厅经理）等 170余名学员参加了开班仪式并接受培训。
　　黑龙江省食品药品监督管理局常务副局长张守文在开班仪式上指出，学校集体食堂是“农田到餐桌”整个食品链条的最末端，所有食品最终都要摆到餐桌上来食用。食品链上游各环节存在的安全隐患都可能累积到餐桌上来，这就使得学校集体食堂所面临的食品安全风险更为复杂和严峻。因此，学校集体食堂是保障学生饮食安全的最后一道关口。学校集体食堂只要发生食品安全事故，就是群体性食物中毒事故。学校校长是学校食堂食品安全的第一责任人，食堂负责人、餐饮职业经理人、专职食品安全管理员对食品安全负直接责任。一级抓一级，层层抓落实，关键在落实制度，用制度管人，用制度管事。一个合格的学校校长、食堂负责人、食品安全管理员一要懂法，二要敬业熟悉业务，三要有责任心和使命感。必须学习和掌握《食品安全法》及其实施条例、《餐饮服务食品安全管理办法》和《餐饮服务食品安全操作规范》。如果不知法、懂法，怎么去管理呢，怎么能管到位呢？甚至自己犯法了都不知道。因此，一定要严格执行食品从业人员每年不少于 40小时的培训制度，提高知法懂法守法意识。最后，张守文对黑龙江省高校伙食专业委员会近年来在组织高校食堂发挥自律作用，统一定点采购原材料，组织开展联合检查，开展培训和交流，加强与政府有关方面的沟通和协调等方面发挥的重要作用提出肯定。
　　曹百瑛副校长指出，举办高校首期餐饮职业经理人培训班，是黑龙江省高校伙食业发展进程中的一件大事，是黑龙江省高校食堂深化改革的一项重要举措，希望在今后的工作中，伙食专业委员会能够从高校伙食行业的实际情况出发，总结出一套适合发展地区经济、壮大高校伙食业的行之有效的职业经理人管理系统，逐步走向正规化、系统化、专业化的发展道路。
　　刘永祥站长表示，将积极宣传报道黑龙江高校餐饮在食品安全建设方面的经验。通过多种形式、多个角度、多条途径，向学校食堂管理人员有针对性地开展食品安全知识普及宣传教育活动。
　　据了解，此次培训班为期四天。期间，来自全国长期从事学校食堂餐饮管理和高校后勤管理等方面的九位知名专家，系统地讲授高校食堂经理人的基本素质要求、高校食堂精细化管理、高校食堂菜谱编制与菜品质量控制、高校食品卫生安全与事故防范等十个方面的内容。

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