近几年,食品安全问题成为全社会关注的问题。而事关家家户户的学校食堂安全问题,更成为一个令人格外关注的敏感地带。去年9月份青岛出台了“史上最严”学校食品安全保障措施后,情况如何呢?

　　仍不乐观

　　4月11日,青岛市食品药品监督管理局稽查人员兵分四路对城阳区的中小学食堂、托幼机构食堂进行了集中抽查,发现有的食堂的海鲜加工区清洗水果,有的食堂加工过程中生熟不分,还有的幼儿园食堂基础设施就不健全,采购原材料没有索证索票不规范。

　　一天下来,稽查人员共检查了18家学校食堂,10家有问题需要整改。

　　在3月28日针对市区幼儿园、小学以及中学食堂的检查中,稽查人员在一家民营幼儿园发现,孩子们的水果是在他们的盥洗室里加工的,而在另一家幼儿园,食堂灶间堆放的餐具旁边竟然放有工作人员的鞋袜。

　　再早些的大学食堂抽查中,食堂使用没有生产日期的豆瓣酱,食堂环境脏乱差,留样饭菜不规范等诸多问题暴露出来。而且,此次检查的9所大学,问题发生率100%。

　　学校食堂的食品安全事关百万学生的身体健康。一旦出现突发性公共安全问题,后果不堪设想。

　　自身管理不严

　　导致规范无法落实

　　去年9月,青岛出台了“史上最严”学校食品安全保障措施,收回了全市中小学对外承包的食堂经营权,要求学校自有食堂和配餐公司必须达到餐饮服务食品安全监督量化分级管理A级标准才能供餐。同时,首次建立了学校领导干部、教师、家长等轮流与学生共同就餐制度和学校食品安全问题校长“第一责任人”追责制度,可以说给学校食堂管理上了一道“紧箍咒”。

　　根据青岛市食安办联合执法部门开展的　“飞行检查”结果显示,相较新政出台之前,中小学食堂规范管理状况已经有所好转,但有些问题还是经常发生。

　　“有些看上去是小事,时间久了难保不出大问题。检查时有些食堂工作人员觉得生熟不分无所谓,但其实生熟混放存在食品安全隐患。还有,海产品里有大量细菌,尤其是嗜盐菌,容易导致腹泻,在洗海鲜的池子里洗水果,海鲜经过处理没事,水果可能粘上了细菌,孩子吃了就会拉肚子。”稽查人员告诉记者,这些问题食堂的工作人员有些根本不懂餐饮服务食品安全操作规范。还有的食堂虽然也贴着操作规范,但只是个摆设,如何加工食品完全按照厨师自己的习惯来。

　　民办幼儿园及托幼机构由于属于个体经营行为,自我管理松懈,卫生条件差、食品安全没有保障等问题一直没有改善,大学食堂则因为个体承包管理不规范导致问题频发。从总的检查结果来看,自身管理不到位,是学校食堂食品安全问题“屡教不改”的直接原因。

　　记者从青岛市食药局获悉,除了不定时的“飞行检查”来加强对学校食堂的监管力度外,今年青岛还将对全市学校的食堂实行量化分级管理,并将向社会公示学校食堂量化检查等级,从外部施压督促学校提高食堂管理水平。

　　严管之下还需加大投入

　　近年来,国家对教育投入不断增加。但就目前许多学校情况看,国家投入的经费主要用于教育教学基础设施建设,而用在后勤服务特别是在食堂基础设施建设和食品安全管理等方面的经费,却相当的少。

　　目前青岛全市中小学校近3000所,拥有食堂的中小学只有560所,能够达到A级标准运营的只有61家。市南区全区41所中小学中,仅有14所学校建有食堂,达到A级标准的不过5家。而市北区和李沧区的很多学校都没有学生食堂。平度、莱西等区市的农村孩子们,别说吃得好、吃得放心,能吃饱就不错了。

　　青岛市教育局体卫艺处处长李业庆介绍,多数学校受占地面积限制,食堂的空间有限,达不到相关规定,食品加工环节容易出现问题。为了达到运营标准,多数有食堂的中小学校都斥资对食堂进行了改造,像青岛1中就投资了50万元。但能够负担起如此大投入的学校毕竟还是少数,很多学校食堂只能停止供餐,改由餐饮公司配送。

　　学校食堂可以做到零利润,但餐饮公司却不可能零利润经营,这就给原本生活水平就不高的农村学生加大了就餐压力。去年,记者曾到平度、莱西等地农村采访学生午餐情况,发现多数学校没有食堂,学生大多吃自带的凉饭,或者买校外没有质量保证的食品,餐饮公司配餐的价格他们根本无力承受。

　　要改善学生膳食安全问题,还需要政府加大财政投入,引入社会企业慈善捐助,补贴没有食堂的学校建起食堂,帮助有食堂的学校规范管理提高饭菜质量,让孩子们吃得起、吃得饱、吃得放心。