食物必须彻底煮熟才能食用

　　未经烧煮的食品通常有可诱发疾病的病原体，特别是家禽、肉类、牛奶和海鲜类，因此，吃上述食品时，应该煮熟、炒熟或炸透后再吃，用开水烫、用醋拌和用酒醉的加工方法都是不安全的。像毛蚶、螺蛳、甲鱼、牛蛙一类的水产品，体腔内都存留有霍乱弧菌、甲肝病毒等，如果加热不彻底，就会被人体吸收而致病。

　　食物一旦煮好应立即吃掉

　　煮过的食物若在常温下存放4－5小时是最危险的，因为许多有害细菌在常温下可大量繁殖。日常做饭，尽量本着吃多少做多少的原则，尽量不剩饭菜，对未吃完的剩饭菜，应在高温（接近或高于60摄氏度）处理后，在低温（接近或低于10摄氏度）的条件下保存，再次食用前必须重新加热（70摄氏度以上）。

　　补充水分不可暴饮

　　西安市疾病预防控制中心表示，夏日补充水分十分重要。科学的做法是每日清晨醒来喝一杯凉开水（约200毫升），上午2－3杯，下午3－4杯，晚上临睡前最好再喝一杯。老年人在半夜醒来上厕所后，可再喝些水。一般夏日一天补充7－8杯水。补充水分要注意两点，一是除了早晨和晚上临睡前一杯水外，饮水最好分多次饮，不可暴饮，不要等口渴了才喝水。另外，老年人夏季的降温原则与健康人也不同，能用扇子降温的就不用电风扇，能用电风扇的就不用空调，不可为贪图一时之凉快而过低降温。